Từ ý tưởng đến mẫu thử: sáu bước chúng tôi đi
Ý tưởng sản phẩm ở Color of Vietnam đi qua sáu bước: bản tóm tắt, nếm đối chứng, định hướng công thức với đối tác, mẫu đầu tiên, buổi duyệt, bản nháp bao bì.
Một ý tưởng sản phẩm ở Color of Vietnam đi qua sáu bước trước khi có mẫu thử đầu tiên được duyệt: bản tóm tắt yêu cầu, nếm đối chứng, định hướng công thức cùng nhà máy đối tác, mẫu đầu tiên, buổi duyệt, và bản nháp bao bì. Sáu bước này không dài, mỗi bước có một sản phẩm đầu ra rõ ràng, và bước nào cũng có thể kết thúc bằng quyết định dừng. Để dễ hình dung, bài này đi cùng một ví dụ: một vị bánh gạo kiểu phô mai tokbokki cho nhãn Let's PLAY.
Bước một và hai: bản tóm tắt và nếm đối chứng
Bản tóm tắt (brief, tài liệu một trang mô tả điều muốn làm) trả lời sáu câu: ai ăn, ăn vào dịp nào, thuộc nhãn nào, quy cách ra sao, điều gì không được viết trên bao bì, và câu hỏi cần trả lời ở mẫu đầu tiên là gì. Với ví dụ bánh gạo phô mai tokbokki, bản tóm tắt ghi: cả nhà chia nhau vào buổi chiều, nhãn Let's PLAY, túi 8 bánh mỗi bánh 13,5 g, không hứa gì về sức khoẻ, và câu hỏi là vị cay ngọt kiểu tokbokki có hợp với nền bánh gạo giòn không.
Nếm đối chứng là bước hay bị bỏ qua nhất. Chúng tôi mua vài loại bánh gạo vị phô mai đang bán trên kệ, nếm mù (che nhãn, không biết mẫu nào của ai), ghi điểm từng tiêu chí: giòn, đậm, mùi phô mai, hậu vị, độ dính tay. Bước này cho một mốc để so. Không có mốc, mẫu đầu tiên chỉ có thể nhận xét là ngon hay chưa ngon, không biết ngon so với cái gì.
Bước ba: định hướng công thức cùng nhà máy đối tác
Chúng tôi không có xưởng thử riêng, nên bước này diễn ra với kỹ thuật viên của hệ thống nhà máy đối tác. Chúng tôi gửi bản tóm tắt và bảng nếm đối chứng, rồi ngồi cùng họ để trả lời ba câu:
- Dây chuyền hiện có làm được gì: nền bánh gạo đi qua máy cán bột và lò nướng đường hầm, lớp gia vị qua trống phun. Vị mới phải nằm trong khả năng đó.
- Nguyên liệu nào cho lớp gia vị: bột phô mai loại nào, phần cay ngọt lấy từ đâu, từng loại có COA (certificate of analysis, phiếu kết quả phân tích) chưa.
- Mẻ thử nhỏ nhất là bao nhiêu và xếp được vào lịch nào của nhà máy.
Kết quả của bước ba là một hướng công thức viết ra giấy, có hai hoặc ba biến thể và một mốc thời gian. Không có cuộc họp nào kết thúc bằng câu để chúng tôi thử xem.
Bước bốn và năm: mẫu đầu tiên và buổi duyệt
Mẫu đầu tiên là một mẻ nhỏ, thường hai đến ba bản khác nhau ở một biến số duy nhất, ví dụ tỷ lệ phô mai trên phần cay ngọt. Mỗi bản có mã mẫu, ngày, và chế độ máy đối tác đã dùng. Mẫu được gửi về văn phòng Hà Nội trong túi kín, cùng loại túi dự kiến bán.
Buổi duyệt diễn ra theo cách cố định. Đặt mẫu cạnh mẫu đối chứng tốt nhất từ bước hai. Nếm theo thứ tự hình thức, độ giòn, vị, hậu vị. Mỗi người ghi riêng rồi mới nói. Cuối buổi, mỗi bản nhận một trong ba kết luận: giữ, sửa, hay bỏ, kèm lý do một dòng và bước tiếp theo. Tất cả vào bảng theo dõi mẫu. Nếu cả ba bản đều bỏ, ý tưởng quay lại bước ba hoặc dừng hẳn. Dừng ở đây rẻ. Dừng sau khi in bao bì thì không.
Bước sáu: bản nháp bao bì
Nhiều người ngạc nhiên vì bao bì đến sớm như vậy. Lý do: bao bì buộc chúng tôi nói rõ sản phẩm là gì. Bản nháp chỉ cần mặt trước: tên vị, một câu mô tả, màu của nhãn Let's PLAY, con dấu A brand of Color of Vietnam. Viết xong, đối chiếu ngay với mẫu đã duyệt. Nếu bao bì nói cay mà bánh chỉ hơi ấm, một trong hai phải đổi, và thường là bao bì.
Bản nháp này cũng là thứ đưa cho vài người ngoài đội xem cùng mẫu bánh, để nghe câu đầu tiên họ nói khi cầm gói lên. Các dòng bắt buộc như thành phần, dinh dưỡng, hạn dùng để sau, khi bảng quy cách đã chốt.
Sau bước sáu là gì, và vì sao không đi tắt
Sau mẫu được duyệt và bản nháp bao bì còn thử hạn dùng, chốt bảng quy cách, thử với người ăn ngoài đội, rồi mới in và xếp lịch sản xuất với đối tác. Sáu bước đầu mất vài tuần, nhưng mỗi bước chỉ tốn một mẻ nhỏ hoặc một trang giấy. Đi tắt từ ý tưởng đến in bao bì tiết kiệm được vài tuần và có thể mất cả một đợt in.
Đó là giá trị Thử nhỏ của chúng tôi ở dạng quy trình: câu hỏi rõ trước, mẻ nhỏ sau, quyết định được ghi lại, rồi mới làm rộng.
Nếu bạn muốn làm việc trong sáu bước này, từ viết bản tóm tắt đến ngồi với kỹ thuật viên đối tác, vị trí Fresher Product R&D tại Hà Nội đang mở ở trang Tuyển dụng. Nếu bạn là đối tác có nguyên liệu, bao bì hay kênh bán muốn góp vào một bước nào đó, hãy nhắn cho chúng tôi qua trang Liên hệ.
Câu hỏi thường gặp
Sáu bước từ ý tưởng đến mẫu thử ở Color of Vietnam là gì?
Bản tóm tắt yêu cầu, nếm đối chứng sản phẩm đang bán, định hướng công thức cùng nhà máy đối tác, mẫu đầu tiên, buổi duyệt mẫu, và bản nháp bao bì.
Bước nào hay bị bỏ qua nhất?
Nếm đối chứng. Nhiều đội đi thẳng từ ý tưởng đến công thức mà chưa biết sản phẩm đang bán trên kệ ngon đến mức nào, nên mẫu đầu tiên không có mốc để so.
Sau mẫu thử được duyệt thì còn gì?
Thử hạn dùng, chốt bảng quy cách, thử với người ăn ngoài đội, rồi mới in bao bì và xếp lịch sản xuất với đối tác.
Thấy hợp thì cùng làm.
Nếu bạn chia sẻ góc nhìn này, hãy xem các vị trí đang tuyển hoặc gửi đề xuất hợp tác cho chúng tôi.
Đọc tiếp
Chúng tôi làm việc với cơ sở đối tác thế nào
Color of Vietnam làm việc với hệ thống nhà máy đối tác qua bốn thứ: phân vai rõ, bảng quy cách, lô thử có biên bản và bộ hồ sơ QA cho mỗi lô sản xuất.
Chúng tôi quyết định ra một vị mới thế nào
Một vị mới ở Color of Vietnam đi qua ba cửa: tín hiệu thật từ người ăn và người mua, một vòng thử nhỏ, rồi bốn câu hỏi đi tiếp hay dừng. Bài này kể từng cửa.
Vì sao chúng tôi sản xuất tại hệ thống nhà máy đối tác
Color of Vietnam giữ công thức, tiêu chuẩn, bao bì và thương hiệu; hệ thống nhà máy đối tác mang dây chuyền, chứng nhận và kiểm soát chất lượng trên chuyền.