Vì sao chúng tôi sản xuất tại hệ thống nhà máy đối tác

Color of Vietnam không xây nhà máy riêng. Chúng tôi giữ trong nhà những việc quyết định sản phẩm là gì: công thức, tiêu chuẩn, bao bì và thương hiệu. Hệ thống nhà máy đối tác ở khu công nghiệp Thạch Thất – Quốc Oai, Hà Nội, mang đến dây chuyền, chứng nhận và kiểm soát chất lượng trên chuyền. Bài này giải thích vì sao chúng tôi chọn như vậy, chúng tôi được gì, mất gì và xử lý ra sao.

Chọn không xây nhà máy là chọn gì

Là chọn dùng tiền và thời gian của một công ty trẻ cho việc mà chỉ chúng tôi làm được: hiểu người ăn, làm ra vị họ muốn, kể câu chuyện của từng nhãn. Một dây chuyền bánh gạo hay máy ép thanh hạt là khoản đầu tư lớn, chạy tốt nhất khi có đủ đơn hàng đều đặn. Ở giai đoạn này, chúng tôi cần sự linh hoạt hơn cần tài sản. Bốn nhãn, hai mươi sản phẩm, nhiều dạng khác nhau từ thanh, bánh đến snack hũ. Không một dây chuyền nào tự làm hết được chừng ấy thứ.

Mô hình này trong ngành gọi là sản xuất OEM (nhà máy làm theo yêu cầu của chủ thương hiệu) hoặc co-packing (đối tác đóng gói và sản xuất). Nhiều nhãn thực phẩm lớn trên thế giới cũng bắt đầu bằng cách này.

Việc chúng tôi giữ trong nhà

Có những việc chúng tôi không giao cho ai, vì đó là lý do nhãn hàng tồn tại:

• Hướng công thức: chọn nguyên liệu, hướng vị, kết cấu, khối lượng mỗi phần. Đối tác pha thử, chúng tôi nếm và chốt.
• Tiêu chuẩn sản phẩm: bảng thông số, mức chấp nhận về màu, độ giòn, độ ẩm, chất gây dị ứng và cách ghi nhãn.
• Bao bì: thiết kế, từng dòng chữ trên gói, chọn màng và hộp cùng nhà cung cấp bao bì.
• Thương hiệu: tên, giọng nói, cách xuất hiện trên kệ và trên mạng của PLAY Nutrition, PLAY Protein Bar, Natural & Healthy và Let's PLAY.
• Trách nhiệm cuối cùng: sản phẩm mang nhãn của chúng tôi, nên lỗi là của chúng tôi, dù lỗi xảy ra ở đâu.

Việc đối tác mang đến

Đổi lại, hệ thống nhà máy đối tác mang những thứ mà một đội nhỏ không thể tự có trong thời gian ngắn:

• Dây chuyền cho từng dạng sản phẩm: nướng bánh gạo, ép và cắt thanh hạt, phủ cacao, chiên hoặc nướng snack, đóng gói.
• Chứng nhận của cơ sở: ISO 22000:2018 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đang trong quá trình gia hạn; chứng nhận Halal do HCA cấp và được JAKIM công nhận; đăng ký cơ sở thực phẩm với FDA Hoa Kỳ.
• Kiểm soát chất lượng theo lô: kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trên chuyền, kiểm nghiệm vi sinh, lưu mẫu và hồ sơ truy xuất.
• Kinh nghiệm vận hành: đối tác biết một mẻ thử khác một đợt sản xuất ở chỗ nào, và nói cho chúng tôi biết trước khi chúng tôi mắc lỗi.

Chúng tôi luôn ghi rõ chứng nhận thuộc về cơ sở sản xuất, kèm phạm vi và thời hạn hiệu lực. Với ISO 22000:2018, chúng tôi nói đang gia hạn, vì đó là sự thật ở thời điểm này.

Cái giá của mô hình và cách chúng tôi xử lý

Mô hình nào cũng có giá. Chúng tôi thấy ba điểm khó và có cách làm cho từng điểm.

Thứ nhất là lịch máy. Nhà máy có nhiều khách, không phải lúc nào cũng trống chuyền khi chúng tôi cần. Cách xử lý là lên kế hoạch sản xuất sớm, giữ tồn kho nguyên liệu và bao bì hợp lý, và nói rõ với đối tác thứ tự ưu tiên của từng đợt.

Thứ hai là khoảng cách giữa bàn nếm và dây chuyền. Một công thức ngon ở mẻ thử có thể khác khi chạy máy lớn. Cách xử lý là có mặt ở nhà máy trong những mẻ đầu, duyệt mẫu từ chính đợt sản xuất chứ không chỉ từ phòng thí nghiệm, và ghi lại mọi điều chỉnh.

Thứ ba là sự phụ thuộc. Chúng tôi giảm rủi ro bằng hồ sơ: công thức, thông số và tiêu chuẩn đều do chúng tôi giữ bản gốc, nên khi cần chuyển sản phẩm sang chuyền khác, chúng tôi có đủ tài liệu để bắt đầu lại.

Một tuần làm việc với đối tác trông thế nào

Giả sử tuần này có một mẻ thử thanh hạt điều mới cho nhãn Natural & Healthy. Đầu tuần, người làm R&D của chúng tôi gửi bản yêu cầu: hướng vị, tỷ lệ hạt, độ dày mong muốn. Giữa tuần, đối tác chạy mẻ thử và gửi mẫu về văn phòng. Chúng tôi nếm, ghi nhận, gọi cho đối tác để trao đổi hai điểm cần sửa. Cuối tuần, cả hai bên thống nhất phiên bản tiếp theo và ngày chạy lại. Mọi thứ được ghi vào bảng theo dõi mẫu thử kèm mã phiên bản.

Nhịp này lặp lại cho đến khi mẫu đạt tiêu chuẩn. Sau đó mới đến bước thử hạn dùng, bao bì và đợt sản xuất đầu tiên.

Nếu bạn là nhà mua hàng muốn hiểu rõ hơn về cách chúng tôi kiểm soát chất lượng cùng đối tác, hãy liên hệ, chúng tôi sẵn sàng chia sẻ hồ sơ và mẫu thử. Nếu bạn muốn làm việc ở nơi mà một tuần đi từ bản yêu cầu đến mẫu trên bàn, hãy xem trang Tuyển dụng.