Vui từ món ăn: vì sao chúng tôi nếm thử mỗi tuần

Mỗi tuần, cả đội Color of Vietnam ngồi xuống nếm chính sản phẩm của mình. Không phải mẫu thử mới, mà là hàng đang có trên kệ, và nếm theo đúng cách người ăn sẽ ăn. Buổi này khác buổi duyệt mẫu: không có kết luận đạt hay chưa đạt, không có bảng quy cách trên bàn. Nó tồn tại vì hai lý do. Thứ nhất, món ăn là lý do công ty này có mặt, và niềm vui từ món ăn dễ bị quên khi cả tuần chỉ nhìn bảng tính. Thứ hai, ăn đều sản phẩm của mình là cách rẻ nhất để giữ cho mình thật. Bài này kể buổi nếm tuần diễn ra thế nào và nó giữ cho chúng tôi thật ở đâu.

Buổi nếm tuần khác buổi duyệt mẫu ở đâu

Buổi duyệt mẫu là nơi ra quyết định về một mẫu đang phát triển. Buổi nếm tuần là nơi cả đội ăn thứ đã bán. Ba điểm khác:

• Sản phẩm: hàng thật lấy từ kho hoặc mua lại từ cửa hàng, nguyên gói, đúng lô đang lưu hành.
• Cách ăn: theo tình huống của người ăn, không phải theo phiếu chấm.
• Kết quả: một trang ghi chú và có thể là một câu hỏi cho nhà máy đối tác, không phải một kết luận đạt hay chưa đạt.

Buổi nếm được giữ ngắn và cố định vào một buổi trong tuần, ai bận cũng cố ghé mười lăm phút. Người mới ở công ty được mời ngay từ tuần đầu, vì đây là cách nhanh nhất để biết hai mươi sản phẩm của bốn nhãn khác nhau ở đâu.

Nếm theo tình huống của người ăn

Cách nếm quan trọng hơn người ta tưởng. Một thanh năng lượng nếm ở bàn họp, cắt thành miếng nhỏ, cạnh cốc nước lọc, sẽ cho một cảm nhận. Cùng thanh đó ăn lúc mười giờ sáng khi đói, bóc vội trên đường đi, ăn cả thanh, sẽ cho cảm nhận khác. Người mua ăn theo cách thứ hai. Nên mỗi tuần chúng tôi chọn một sản phẩm và một tình huống:

• Thanh PLAY Nutrition: ăn cả thanh vào giữa buổi, không cắt, không nước lọc bên cạnh, để biết thanh có quá ngọt hay quá khô khi ăn nguyên như người mua.
• Thanh PLAY Protein Bar: ăn sau buổi tập, lúc miệng khô, để xem thanh có dính răng hay khó nuốt không.
• Thanh Natural & Healthy: ăn cùng cà phê sáng, để xem vị bùi của hạt điều có còn rõ bên cạnh vị đắng không.
• Bánh gạo và snack Let's PLAY: mở túi hoặc hũ giữa vài người, ăn chung, để xem có ai với tay miếng thứ hai không và hũ có dễ chia không.

Sau khi ăn, mỗi người viết ba dòng: có gì khác lần trước, có gì làm mình vui, có gì làm mình khựng lại. Ba dòng đó đủ để so giữa các tuần.

Buổi nếm giữ cho chúng tôi thật ở ba chỗ

Thật với vị. Khi tự ăn hàng thật mỗi tuần, không ai còn tin vào phiếu chấm hơn tin vào cảm giác muốn miếng thứ hai. Một sản phẩm đạt mọi chỉ tiêu mà không ai trong đội muốn ăn tiếp thì có chuyện, và buổi nếm là nơi chuyện đó lộ ra sớm.

Thật với lô hàng. Sản phẩm sản xuất theo lô ở hệ thống nhà máy đối tác, và lô này có thể lệch chút ít so với lô trước. Ăn đều là cách phát hiện lệch sớm nhất, trước khi người mua nhận ra. Khi có khác biệt, chúng tôi ghi mã lô và gửi một câu hỏi ngắn cho nhà máy đối tác, để họ đối chiếu với biên bản sản xuất.

Thật với lý do làm nghề. Cả tuần có thể là bảng giá, hồ sơ chứng nhận, lịch in bao bì. Đến buổi nếm, cả đội ngồi ăn với nhau và nói về món ăn. Điều đó nhắc lại vì sao chúng tôi làm việc này, và nhắc bằng vị chứ không bằng lời.

Một buổi nếm gần đây

Tuần đó chúng tôi chọn tình huống ăn trên đường cho thanh PLAY Nutrition. Mỗi người cầm một thanh, đi bộ ra ngoài mua cà phê, bóc và ăn trên đường về. Ghi chú hội tụ về hai điểm. Thứ nhất, thanh ăn nguyên ổn, độ ngọt vừa, không cần nước. Thứ hai, vỏ gói xé theo đường ghi sẵn thì dễ, nhưng vụn ở hai đầu thanh rơi ra khi đi bộ, nhiều hơn hẳn khi ngồi. Không ai thấy vụn khi nếm ở bàn họp. Việc tiếp theo là một câu hỏi cho nhà máy đối tác về độ ép ở hai đầu thanh, và một ghi chú cho lần rà bao bì sau về đường xé.

Không có kết luận lớn. Nhưng một quan sát như vậy chỉ xuất hiện khi nếm đúng cách người ăn sẽ ăn.

Vì sao đây là văn hoá chứ không phải quy trình

Chúng tôi có thể viết buổi nếm thành một quy trình với biểu mẫu và người phụ trách. Chúng tôi cố tình không làm thế. Buổi nếm tuần là nơi giá trị Vị thật được sống hằng tuần, và nó chỉ sống được khi mọi người đến vì muốn ăn cùng nhau, không phải vì bị giao. Ghi chú ba dòng là đủ. Niềm vui là phần còn lại.

Nếu bạn là người thấy một buổi chiều ngồi ăn snack và nói về vị với đồng nghiệp nghe như một buổi làm việc tốt, hãy xem hai vị trí đang mở của chúng tôi trên trang Tuyển dụng. Chúng tôi sẽ mời bạn ăn ngay tuần đầu.